Rustiek Italiaans brood (broodmachine) | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel actieve droge gist of broodmachine gist
• ⅓ kopje warm water (105 graden F. tot 115 graden F.)
• ¾ kopje broodmeel
• ¼ kopje melk
• 1 theelepel suiker
• ⅓ kopje water
• 4 theelepels olijfolie
• ¾ theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• 1 theelepel gebrande gehakte knoflook
• ¾ theelepel zout
• 2 ¼ kopjes broodmeel
• Geel maismeel
• 1 ½ theelepels broodmeel

Routebeschrijving

Om starter te maken:

• Stap 1

  Los de gist op in het 1/3 kopje warm water. Roer de 3/4 kop broodmeel, melk en suiker erdoor. Klop met een garde of een roterende klopper tot het glad is. Bedek met plasticfolie. Laat 24 uur staan ​​bij kamertemperatuur (75 graden F. tot 85 graden F.) of tot het mengsel een licht gefermenteerd aroma heeft, roer 2 of 3 keer. (Of maximaal 4 dagen in de koelkast.)

Om het brood af te maken:

• Stap 1

  Voeg het startermengsel en de volgende 6 ingrediënten toe aan de broodmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Selecteer de deegcyclus. Wanneer de cyclus is voltooid, verwijdert u het deeg uit de machine. Neerslaan. Dek af en laat 10 minuten rusten.

• Stap 2

  Vorm het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een bal. Leg op een licht ingevette of met perkament beklede bakplaat bestrooid met de maïsmeel; enigszins plat maken tot een 8-inch rond brood. Wrijf de bovenkant lichtjes in met de 1-1 / 2 theelepels broodmeel. Maak met een zeer scherp mes verschillende sneden van ongeveer 1/4 inch diep bovenop het brood. dekken; laat 30 tot 45 minuten op een warme plaats rijzen of tot bijna het dubbele. Bak in een oven van 400 graden F. ongeveer 25 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. Verwijder van bakplaat; afkoelen op een rooster. Maakt 16 porties.

Tips

De broodbakpan moet een capaciteit van 10 kopjes of meer hebben.

Voedingsfeiten

Per portie: 109 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 103 mg natrium, 20 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.