Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi zalm, indien bevroren. Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Snijd zalm in twaalf stroken van 1/2-inch breed. Roer de zalmreepjes en de slasaus door elkaar in een middelgrote kom. Dek de kom af met plasticfolie; Marineer zalm gedurende 45 minuten in de koelkast (niet meer marineren). Snijd twee van de citroenen in dunne plakjes en snijd zes plakjes van elke citroen (in totaal 12 plakjes). Pers de resterende citroen tot 3 eetlepels citroensap; leg plakjes en sap opzij.
-
Voor komkommersalade, combineer in een grote kom komkommer, fetakaas, rode ui en olijven. Voeg het citroensap, olijfolie, munt, peterselie, 1 eetlepel fijngesneden dillweed, het zout en peper toe; roer voorzichtig om te combineren. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
-
Verwijder de zalmreepjes uit de marinade en bewaar de marinade. Rijg twee zalmstroken, in accordeonstijl, op elk van zes 12-inch spiesjes (zie tip, pagina xx), afwisselend zalmstroken met gevouwen schijfjes citroen.
-
Voor een houtskool- of gasgrill plaatst u kabobs op een grillrek direct op middelhoog vuur gedurende 6 tot 9 minuten of totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer het wordt getest met een vork, eenmaal draaien en borstelen met gereserveerde marinade. Gooi de resterende marinade weg. Serveer met komkommersalade. Garneer desgewenst met dillweed takjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 490 calorieën, (11 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 96 mg cholesterol, 844 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 30 g eiwit.
