Zalm in een handomdraai | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 4 1-inch dikke zalmfilets (ongeveer 1 pond)
• ½ theelepel citroen-peper kruiden of 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 - 2 theelepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 middelgrote sinaasappel, gehalveerd en zeer dun gesneden
• 2 kopjes kleine broccoliroosjes
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¾ kopje water
• 1 theelepel gebrande gehakte knoflook of gehakte knoflook
• 1 kop couscous

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bedek een ondiepe bakvorm licht met kookspray; opzij zetten.

• Stap 2

  Breng zalmfilets op smaak met citroen-peper kruiden. Leg de filets in de voorbereide pan. Besprenkel met de sojasaus. Top met sinaasappelplakken. Bak, afgedekt, in een 450 graden F oven gedurende 8 tot 12 minuten of totdat vis gewoon vlokken gemakkelijk wanneer getest met een vork.

• Stap 3

  Breng ondertussen in een pan van 2 liter broccoli, kippenbouillon, water en knoflook aan de kook. Bak, afgedekt, ongeveer 3 minuten of tot broccoli nauwelijks knapperig is. Roer de couscous erdoor. Haal van het vuur; dek af en laat 5 minuten staan. Serveer vis over warmgekookte couscous en broccoli. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 316 calorieën, (1 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 290 mg natrium, 43 g koolhydraten, 10 g vezels, 25 g eiwit.