Gebakken garnalen met boterachtige citroen-witte chocoladesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren jumbo garnalen in schelpen
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel citroen-peper kruiden
• 2 eetlepels fijngehakte sjalot (1 medium)
• ½ kopje citroensap
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 2 eetlepels gehakte groene ui (1)
• ½ kopje koude boter, in kleine stukjes gesneden
• 3 gram witte bakchocolade met cacaoboter, fijngehakt
• 6 kopjes verse rucola of babyspinazie
• 1 eetlepel hazelnootolie of olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact indien gewenst. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Garnalen toevoegen; bestrooi met 1/4 theelepel zout en citroen-peper kruiden. Kook en roer ongeveer 3 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Breng garnalen over op een bord; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Voeg voor saus de sjalot toe aan de koekepan. Kook en roer 30 seconden op middelhoog vuur. Roer het citroensap en 1 theelepel azijn. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, tot ongeveer 2 eetlepels gereduceerd. Roer de groene ui erdoor. Voeg een paar stukjes boter en witte chocolade toe en klop tot een glad mengsel na elke toevoeging.

• Stap 3

  Plaats de rucola in een middelgrote kom. Besprenkel met hazelnootolie en 1 eetlepel azijn; gooi voorzichtig om te coaten. Breng op smaak met extra zout en peper. Verdeel het rucola-mengsel over de serveerschalen. Top met garnalen en besprenkel met saus.

Voedingsfeiten

Per portie: 487 calorieën, (19 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 204 mg cholesterol, 1083 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 16 g suiker, 18 g eiwit.