Sint-jakobsschelp en asperges alfredo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse of bevroren zeeschelpen
• 2 gram gedroogde volkoren penne pasta
• 1 pond verse asperges, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden (2 kopjes)
• 2 theelepels boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 5 ounce kan verdampte vetvrije melk
• 2 eetlepels roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchâtel)
• 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ theelepel citroen-peper kruiden
• Gesnipte verse Italiaanse peterselie (platbladig) (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Spoel sint-jakobsschelpen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Kook pasta in een middelgrote steelpan volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg asperges toe voor de laatste 3 minuten koken; uitlekken. Doe het pastamengsel terug in een hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Sint-jakobsschelpen en knoflook toevoegen; kook 4 tot 5 minuten of tot de sint-jakobsschelpen goudbruin zijn en één keer draaien. Breng de sint-jakobsschelpen over naar het pastamengsel en bewaar de druppels in de koekepan

• Stap 3

  Klop verdampte melk door de gereserveerde druppels; Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg roomkaas, Parmezaanse kaas, citroensap en citroen-peper kruiden toe. Kook en roer tot de kazen zijn gesmolten en het mengsel is verwarmd.

• Stap 4

  Pastamengsel toevoegen aan kaasmengsel; gooi voorzichtig om te coaten. Bestrooi indien gewenst elke portie met peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 398 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 530 mg natrium, 40 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker, 36 g eiwit.