Sint-jakobsschelpen in kerriesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram verse of bevroren zeeschelpen
• 1 kopje water
• 1 eetlepel maizena
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel bakolie
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden (1-1 / 2 kopjes)
• 2 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden (1 kop)
• 4 gram verse champignons, in vieren (1-1 / 2 kopjes)
• 4 groene uien, in stukjes van 1 inch gesneden (2/3 kop)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• ⅓ kopje chutney
• Geroosterde pitabroodjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Snijd grote coquilles in twee. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor saus, roer in een kleine kom water, maïzena, sojasaus en suiker door elkaar. Opzij zetten.

• Stap 3

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak gember en knoflook gedurende 15 seconden in hete olie. Voeg selderij en wortelen toe; roerbak gedurende 2 minuten. Voeg champignons en groene uien toe; roerbak 1 minuut. Strooi kerriepoeder over groenten. Roerbak nog 1 minuut of tot de groenten knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.

• Stap 4

  Voeg sint-jakobsschelpen toe aan de hete wok. Roerbak ongeveer 2 minuten of tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig worden. Duw sint-jakobsschelpen vanuit het midden van de wok.

• Stap 5

  Roer saus. Voeg saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe gekookte groenten terug in de wok. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar om ze met saus te coaten. Kook en roer nog 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Serveer onmiddellijk met warmgekookte rijst, chutney en, indien gewenst, pitabroodjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 290 calorieën, (1 g verzadigd vet, 25 mg cholesterol, 359 mg natrium, 48 g koolhydraten, 15 g eiwit.