Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Als u houten spiesjes gebruikt, week spiesjes dan minstens 30 minuten in water. Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Spoel sint-jakobsschelpen; dep droog met keukenpapier. Rijg vier sint-jakobsschelpen op twee 10-inch spiesjes * die evenwijdig aan elkaar zijn, zodat er 1/4 inch tussen de sint-jakobsschelpen overblijft. Herhaal dit met de resterende sint-jakobsschelpen en spiesjes om vier sets spiesjes te krijgen; plaats op een dienblad. Bestrijk de coquilles met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met chili en gerookte paprika. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.
-
Ondertussen, voor salsa, combineer in een keukenmachine of blender tomatillos, ui, koriander, jalapeño peper, limoensap, knoflook, komijn en zout. Bedek en verwerk of mix tot de consistentie van een dikke saus. Opzij zetten.
-
Voor een houtskoolgrill grillt u de sint-jakobsschelpen op het rooster van een onbedekte grill direct gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog hete kolen of tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en een keer halverwege draaien. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelhoog. Plaats de sint-jakobsschelpen op het grillrooster boven het vuur. Dek af en grill zoals aangegeven.)
-
Schep de salsa op een dienblad. Top met spiesjes en bestrooi met kaas.
*Tip:
Door de sint-jakobsschelpen op twee spiesen in te rijgen, voorkomt u dat ze roteren en van de spiesjes vallen wanneer ze gegrild zijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 303 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 100 mg cholesterol, 1228 mg natrium, 11 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 43 g eiwit.
