Roerei met Cactus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 - 3 cactus pads (6 tot 8 gram totaal) of een 8-ounce kan nopalitos (stukjes cactus), gespoeld en uitgelekt; of 2 kleine courgettes, in hapklare reepjes gesneden
½ kopje gehakte ui (1 medium)
½ kopje gehakte rode of groene paprika
1 eetlepel margarine of boter
8 eieren
⅓ kopje melk
½ theelepel chilipoeder
¼ theelepel zout
Dash gemalen zwarte peper
Bloemtortilla's, verwarmd (optioneel)
Salsa (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Spoel de cactus pads zorgvuldig; droog deppen. Houd cactuspads met een tang vast en gebruik een klein, scherp mes om de ogen rond randen en aan beide zijden van de pads voorzichtig af te knippen; gooi. Snijd cactuspads in dunne reepjes (je moet ongeveer 2 kopjes hebben).
Stap 2
In een grote koekepan kook je cactus met ui en paprika in margarine of boter ongeveer 3 minuten of tot de ui zacht is.
Stap 3
Klop eieren, melk, chilipoeder, zout en zwarte peper in een kom met een vork. Giet het eimengsel over de groenten in een koekepan. Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, totdat het mengsel op de bodem en rond de rand begint te harden.
Stap 4
Til de gedeeltelijk gekookte eieren op met een spatel of een grote lepel, zodat het ongekookte gedeelte eronder stroomt. Blijf op middelhoog vuur nog ongeveer 5 minuten koken of tot de eieren gaar zijn, maar nog steeds glanzend en vochtig zijn.
Stap 5
Haal van het vuur. Dien desgewenst met tortilla's en salsa. Maakt 6 porties.

Tips

Nopales, de vlezige, ovale pads van de vijgcactus, verschijnen in veel supermarkten. Gekookt zijn ze zacht maar knapperig, met de gladheid van okra en de smaak van groene bonen. De pads hebben kleine, scherpe doornen die meestal op de markt worden verwijderd. Om doornen te verwijderen, houdt u de pad voorzichtig vast en schraapt u met een schilmesje. Gebruik de punt van een scherp mes of een dunschiller om de doornenbodems en eventuele vlekken te verwijderen.