Zuidelijke kipsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gekochte crème fraîche of zuivelzure room
• ¼ kopje witte wijnazijn
• 3 - 4 eetlepels mosterd in Dijon-stijl
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 kleine koppen Romeinse sla
• 4 sneetjes dik gesneden brood, geroosterd of grote sneetjes zuurdesembrood, geroosterd
• 2 - 4 eetlepels gekochte honing-boter
• 1 2 pond gekochte geroosterde kip, in vieren *
• 4 middelgrote perziken of nectarines, zonder pit en in plakjes
• 2 eetlepels geraspte verse basilicum of marjoleinbladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een kleine kom de crème fraîhe, azijn, mosterd, knoflook, zout en peper samen; opzij zetten.

• Stap 2

  Verwijder een paar buitenste bladeren van de snijkoppen. Bewaar verwijderde bladeren voor een ander gebruik. Halveer de romaine-koppen in de lengte. Smeer elke toastplak met honingboter; leg een plak op elk van de 4 serveerschalen. Top elk met een half hoofd van Romaine. Schik kip en perziken op greens. Bestrooi met munt en basilicum of marjolein. Besprenkel met dressing. Maakt 4 porties.

*

Kip kan warm of gekoeld zijn in deze salade. Dit recept is ook een geweldige manier om overgebleven gegrilde kip te gebruiken. Het "zuidelijke" deel van de naam van dit gerecht verwijst naar de perziken en kip, een geliefde combinatie onder de Mason-Dixon-lijn, vooral in combinatie met een mosterd-romige dressing.

Voedingsfeiten

Per portie: 677 calorieën, (13 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 218 mg cholesterol, 965 mg natrium, 37 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 52 g eiwit.