Zuidelijke Cobb-salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 hardgekookte eieren
• 2 kipfilet zonder vel, zonder been
• 1 ei
• 1 eetlepel melk
• 1 theelepel hete pepersaus in flessen
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel ciderazijn
• 1 theelepel geknipte verse oregano (optioneel)
• 1 15.8 ounce kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
• 1 grote kop butterhead (Boston of Bibb) sla, gescheurd (8 kopjes)
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• ½ kopje pecannoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid Pimento Kaasdressing; opzij zetten. Halveer de eieren in de lengte en schep het eigeel eruit. Brij dooiers in een kom met een vork. Roer 1 tot 2 eetlepels Pimiento-kaasdressing erdoor. Schep het dooiermengsel in eierhelften; opzij zetten.

• Stap 2

  Plaats de kip in een zware plastic zak (niet afsluiten). Pond kip licht met vlees hamer tot een gelijke dikte van 1/2 inch. Bestrooi met zout en peper. Klop in een ondiepe schaal ei, melk en hete pepersaus. Plaats bloem in een andere ondiepe schaal. Dompel kip in eimengsel; baggeren in bloem. Verhit in grote koekenpan 2 eetlepels olie. Kip toevoegen; kook 6 minuten, draai eenmaal, of tot goud en kip niet langer roze is (170 graden F). Drain. Koel de kip een beetje; in reepjes gesneden.

• Stap 3

  In de kom combineer resterende olie, azijn en oregano. Erwten toevoegen; gooien om te coaten.

• Stap 4

  Plaats de sla op een schaal. Schik kip, erwten, rode peper, pecannoten en deviled eieren. Passeer de resterende Pimiento-kaasdressing.

Voedingsfeiten

Per portie: 536 calorieën, (9 g verzadigd vet, 15 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 197 mg cholesterol, 668 mg natrium, 22 g koolhydraten, 5 g vezels, 4 g suiker, 26 g eiwit.

---

Piment Kaasdressing

ingrediënten

• 1 kop fijn geraspte scherpe cheddarkaas (4 ons)
• ½ kopje mayonaise
• ½ kopje melk
• 1 2 ounce pot in blokjes gesneden pimientos, uitgelekt
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel cayennepeper
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat cheddarkaas 30 minuten op kamertemperatuur staan. Klop in een kom kaas en mayonaise met een elektrische mixer op medium om te combineren. Voeg melk, in blokjes gesneden pimientos, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Klop om te mixen.

Lichter op:

Vervang voor een lichter recept vetarme versies van de cheddarkaas, mayonaise en melk.