Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bereid Piecrust. Verdeel het deeg in de helft; vorm helften in ballen. Verpak en koel 30 minuten.
-
Voor het vullen van pruimen, combineer in een Nederlandse oven van 5 tot 6 liter pruimen met 1/2 kopje water. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 3 minuten sudderen. Haal van het vuur; goed aftappen. Doe de pruimen terug in de Nederlandse oven. Roer in een kleine kom bruine suiker, maïzena, gekonfijte gember, sinaasappelschil, kaneel, zout, nootmuskaat en kruidnagel door elkaar; voeg toe aan pruimen in de Nederlandse oven. Vanille toevoegen. Gooi voorzichtig om te combineren.
-
Voor bodembodem, op een licht bebloemd oppervlak, gebruik je handen om een deegbal lichtjes plat te maken. Rol het deeg van het midden naar de randen in een cirkel met een diameter van 12 inch, ongeveer 1/8-inch dik. Overbrengen naar een 9-inch diepe schotel taartplaat zonder uit te rekken. Snijd het deeg tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartvorm. Roer in een kleine kom suiker en 1 eetl. maïszetmeel; bestrooi met deeg. Dek af met plastic folie en in de koelkast.
-
Rol voor de bovenste korst de resterende bal in een cirkel met een diameter van 12 inch of een grote rechthoek. Gebruik een roosterrol om door het deeg te rollen. Verwijder bodemkorst uit koelkast; lepel vullen. Bedek met roosterkorst; randen knippen. Plooi of versier de rand naar wens. Klop het ei en 1 eetl. water; borstel op bovenste korst. Bestrooi met grove suiker.
-
Plaats een met folie beklede bakplaat op het rooster onder de taart in de oven. Bak taart 1-1 / 2 tot 1 3/4 uur tot het vullen dik en bubbelend is en de korst goudbruin is. (Als de korst na 1 uur al goud is, dek deze voorzichtig af met aluminiumfolie voor de resterende baktijd.) Koel af op een rooster.
Voedingsfeiten
Per portie: 421 calorieën, (12 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 67 mg cholesterol, 364 mg natrium, 59 g koolhydraten, 3 g vezels, 34 g suiker, 4 g eiwit.Taartkorst
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Pulseer bloem, boter, suiker en zout in de kom van een keukenmachine uitgerust met de mesbevestiging tot het mengsel lijkt op grof maïsmeel. Klop in een kleine kom ijskoud water (of 1/4 kopje elke wodka * en water) en citroensap. Voeg langzaam aan het bloemmengsel toe, pulserend tot het deeg net samenkomt. Knijp een klein stukje deeg tussen uw duim en wijsvinger om ervoor te zorgen dat het zijn vorm behoudt. Volg het taartrecept voor het verdelen en koelen van deeg. * Alcohol vormt minder gluten (het eiwit in bloem dat een taai deeg kan maken) dan water, dus het gebruik van half smakeloze wodka levert zacht, gemakkelijk te rollen deeg en een extra schilferige korst op.
Taartkorst:
Voor meer controle over het krimpen, kunt u 4 eetlepels boter vervangen door zeer koud groentevrij worden.
