Inhoudsopgave:
ingrediënten
Deeg
Topping
Vulling
Routebeschrijving
-
Roer water en gist in een kom van een keukenmixer; laat staan tot het schuimig is. Verhit ondertussen in een kleine pan op laag vuur tot het begint te stomen. Voeg de 6 eetlepels gesneden boter en creme fraiche toe. Roer tot het gesmolten is. Stoer. Roer melk-boter-creme fraiche mengsel door gistmengsel samen met eieren en 1-1 / 2 kopjes bloem. Voeg de 1/4 kop kristalsuiker en het 1 eetlepel koosjer zout toe. Klop met de mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, schraapkom. Mix tot een glad mengsel.
-
Klop geleidelijk de resterende 3 kopjes bloem met mixer gedurende 3 tot 4 minuten tot het deeg van de zijkanten van de kom begint te trekken en slechts licht plakkerig is. Laat je niet verleiden om meer bloem toe te voegen, zegt Scott.
-
Doe het deeg in een kom. Bedek het oppervlak van het deeg met plasticfolie die licht gezeefd is met zachte boter en dek de kom vervolgens af met een tweede stuk plasticfolie. Laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 90 minuten).
-
Terwijl het deeg rijst, boter de zijkanten van een 3-qt. rechthoekige glazen ovenschaal. Roer in een middelgrote kom 1/2 kopje zachte boter, de 1 kopje bruine suiker, honing en een snufje zout goed door elkaar. Roer 3 eetlepels water erdoor. Breng topping over naar pan met een spatel om in een gelijkmatige laag te verdelen. Strooi de pecanhelften over het boter-suikermengsel.
-
Verwijder het gerezen deeg uit de kom en rol het voorzichtig uit op een zeer licht bebloemd oppervlak, tot een 18x15-inch rechthoek.
-
Verdeel de 1/4 kop gesmolten boter gelijkmatig over het deeg. In een kom combineer 1/4 kopje kristalsuiker, 1/4 kopje bruine suiker, kaneel en een snufje zout; strooi gelijkmatig over het deeg. Verdeel de 1/2 kopje gehakte pecannoten en de dadels over het deeg. Rol het deeg stevig op en begin aan een lange zijde, zodat de rol zo uniform mogelijk blijft. Knijp de randen dicht om af te dichten. Knip beide uiteinden met een gekarteld mes. Snijd vervolgens de rol in 12 even plakjes. Leg de broodjes in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig in 4 rijen van elk 3. Gebruik vervolgens je handen om de broodjes voorzichtig in de pecannoten te drukken. Bedek de schaal losjes met beboterde plasticfolie en laat de broodjes rijzen tot ze volledig verdubbeld zijn (ongeveer 60 minuten). Verwarm de oven voor op 375 ° F.
-
Leg de broodjes bloot en bak ze ongeveer 40 minuten, draai de schaal een keer en tent losjes met folie als de broodjes te snel bruin beginnen te worden. Laat de pecannoten 5 minuten in de schaal op het rooster staan. Keer op serveerschaal. Serveer warm. Maakt 12 broodjes.
Tips
Bereid en bak broodjes zoals aangegeven. Koel rolt volledig. Wikkel het in folie en bewaar het een nacht bij kamertemperatuur. Rollen uitpakken. Leg de broodjes op een met folie beklede bakplaat. Bak in een oven van 350 ° F gedurende 15 tot 20 minuten of tot het warm is.
Voedingsfeiten
Per portie: 618 calorieën, (13 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 561 mg natrium, 81 g koolhydraten, 3 g vezels, 43 g suiker, 8 g eiwit.
