Tofu-noedelkom met gepocheerd ei | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte groene ui
• ¼ kopje mirin * of droge sherry
• 2 eetlepels honing
• 1-2 eetlepels sriracha-saus
• 1 16 ounce pkg. stevige of extra stevige kuipachtige tofu, uitgelekt en in 4 plakjes gesneden
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 kop dun gesneden, gesteelde verse shiitake-champignons
• 1 kop dunne, hapklare wortel
• 4 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes water
• 4 gram gedroogde udon noedels *
• 2 kopjes fijngehakte napakool
• 4 gepocheerde eieren (p. Xx)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor de marinade, combineer in een kleine ovenschaal 1/4 kopje groene ui, mirin, honing en sriracha-saus. Voeg tofu toe en verander in een laagje. Dek af en marineer 2 tot 24 uur in de koelkast, draai het een of twee keer aan de tofu. Giet de tofu leeg en bewaar de marinade.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 200 ° F. Verhit olie in een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg tofu toe; kook 4 tot 6 minuten of tot ze bruin zijn en draai ze eenmaal om. Breng over in een pan bekleed met perkamentpapier; warm houden in de oven.

• Stap 3

  Voeg champignons, wortel en resterende 1/4 kopje groene ui toe aan de koekenpan; kook en roer 2 tot 3 minuten. Voeg bouillon en het water toe. Breng aan de kook. Roer de noedels; terug naar koken. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot ze zacht zijn. Roer de gereserveerde marinade erdoor.

• Stap 4

  Verdeel de kool over kommen. Gietlepelmengsel over kool. Top met tofu en gepocheerde eieren.

* Winkeltip

Goed gevulde supermarkten dragen mirin (rijstwijn) en gedroogde udon (taaie noedels) in het etnische gangpad; Lo mein noedels zijn een geschikte sub.

Voedingsfeiten

Per portie: 456 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 240 mg cholesterol, 1142 mg natrium, 49 g koolhydraten, 4 g vezels, 20 g suiker, 24 g eiwit.