Tomaat en gegrilde groenten stapel betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote aubergine (diameter vergelijkbaar met tomaten), kruiselings in 6 plakjes gesneden
• 2 middelgrote gele paprika's, zonder zaadjes en in de lengte in drieën gesneden
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 grote tomaten, elk gesneden in 6 plakjes
• 1 pond verse mozzarella, gesneden in 12 plakjes
• 6 plakjes prosciutto
• Kleine verse basilicumbladeren
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk de plakjes aubergine en stukjes paprika met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper.

• Stap 2

  Voor een houtskoolgrill, grill u aubergine en paprika op het rooster van een onbedekte grill gedurende 8 minuten op middelgrote kolen of tot ze zacht zijn, en keer ze een keer. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de aubergine en paprika op een rooster op het vuur. Dek af; grill zoals hierboven.) Koel af tot kamertemperatuur.

• Stap 3

  Leg op afzonderlijke platen tomatenplakken, mozzarellaplakken, prosciutto, aubergine en paprika met verschillende basilicumblaadjes. Besprenkel met resterende olijfolie en azijn. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 396 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 911 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 23 g eiwit.