Tonijn en witte bonen wraps betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• 2 eetlepels citroensap
• ⅛ theelepel zwarte peper
• Dash zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 15 ounce kan witte bonen (cannellini) zonder zout, gespoeld en uitgelekt
• 12 gram gekookte tonijn, in stukjes gebroken, of 2 6-ounce blikjes zeer natriumarme witte tonijn, uitgelekt
• 1 kopje kerstomaatjes, in vieren
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• 4 10-inch volkoren tortilla's van volkoren, tomaat of spinazie
• ½ kopje julienned wortel

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom rode ui, citroensap, zwarte peper en zout. Klop in olijfolie; opzij zetten.

• Stap 2

  Pureer de bonen in een grote kom. Voeg tonijn, tomaten en peterselie toe. Giet de dressing over het bonen- en tonijnmengsel; roer voorzichtig.

• Stap 3

  Verdeel het bonenmengsel over de tortilla's. Top met wortel. Rol strak op. Serveer onmiddellijk of wikkel indiviudaly in plasticfolie.

Tote:

Verpak in een geïsoleerde container met ijspakken.

Voedingsfeiten

Per portie: 395 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 43 mg cholesterol, 467 mg natrium, 39 g koolhydraten, 21 g vezels, 3 g suiker, 42 g eiwit.