Turkije piccata met fettuccine | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram volkoren of gewone gedroogde fettuccine of linguine
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel citroen-peper kruiden of zwarte peper
• 2 kalkoenfilet ossenhaasjes (ongeveer 1 pond totaal)
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• ⅓ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels water
• ½ theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• 1 eetlepel kappertjes, gespoeld en uitgelekt (optioneel)
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• Citroenpartjes (optioneel)
• Takjes verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Meng ondertussen in een kleine kom bloem en citroen-peper kruiden; opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd elke kalkoenhaas in tweeën kruiselings om stukken van 1/2 inch te maken. Dompel de stukken in het bloemmengsel om te coaten.

• Stap 3

  In een grote koekenpan kook Turkije in hete olie op middelhoog vuur gedurende 6 tot 10 minuten of tot het licht goudbruin is en niet langer roze (170 graden F), eenmaal draaiend. Verwijder kalkoen uit de pan; bedek en houd warm.

• Stap 4

  Voeg voor saus wijn, citroensap, het water en bouillonkorrels toe aan de koekenpan en schraap krokante stukjes van de bodem van de koekenpan. Roer indien gewenst kappertjes door. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur; roer geknipte peterselie erdoor.

• Stap 5

  Verdeel de pasta over 4 dinerborden. Verdeel kalkoenstukken over dinerborden. Lepel saus over alles. Dien desgewenst op met partjes citroen en garneer met takjes peterselie. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 379 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 70 mg cholesterol, 296 mg natrium, 39 g koolhydraten, 0 g vezels, 2 g suiker, 35 g eiwit.