Groentegerstsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes water
• 1 ½ kopjes snelkokende gerst
• 1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• 1 middelgrote komkommer, gehakt (1-1 / 2 kopjes)
• 1 kleine rode of groene paprika, in reepjes gesneden
• ¼ kopje gesneden groene ui
• ¼ kopje geknipte peterselie
• 1 eetlepel geknipte verse munt of 1 theelepel gedroogde muntblaadjes, geplet
• ½ kopje slaolie
• ½ kopje citroensap
• 1 eetlepel suiker
• ¾ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• Sla blaadjes
• Takjes verse munt (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg gerst en bouillonkorrels toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 10 tot 12 minuten sudderen, of tot de gerst zacht is. Giet af en spoel met koud water. Giet goed af.

• Stap 2

  Roer in een grote mengkom uitgelekte gerst, komkommer, peper, groene ui, peterselie en munt.

• Stap 3

  Voor saladedressing, combineer olie, citroensap, suiker, zout en peper in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed. Giet over gerstmengsel; gooien om te coaten. dekken; koel in de koelkast gedurende 4 tot 24 uur.

• Stap 4

  Bekleed een slakom met slabladeren om te serveren. Schep het gerstmengsel in de kom. Garneer met verse munt, indien gewenst. Maakt 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 181 calorieën, 0 mg cholesterol, 159 mg natrium, 23 g koolhydraten, 2 g eiwit.