Ovenschotel met groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 19 gram kan cannellinibonen
• 1 19 ounce kan garbanzo of tuinbonen
• ¼ kopje gekochte basilicumpesto
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 16 ounce pakket gekoelde gekookte gewone polenta gesneden in plakjes van 1/2 inch dik
• 1 grote tomaat, in dunne plakjes gesneden
• 1 8 ounce pakket fijn gesneden Italiaanse kaasmix (2 kopjes)
• 2 kopjes verse spinazie
• 1 kopje gescheurde radicchio

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Combineer bonen, 2 eetlepels pesto, ui, knoflook en Italiaanse kruiden in een grote kom.

• Stap 2

  In 4- tot 5-liter slow cooker laag de helft van het bonenmengsel, de helft van polenta en de helft van kaas. Voeg de resterende bonen en polenta toe. dekken; kook op laag vuur 4 tot 6 uur of op hoog vuur 2 tot 2-1 / 2 uur. Voeg tomaat, resterende kaas, spinazie en radicchio toe. Combineer de resterende pesto en 1 eetlepel water. Besprenkel het pesto-mengsel op de braadpan. 5 minuten laten staan. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 360 calorieën, (6 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 26 mg cholesterol, 926 mg natrium, 46 g koolhydraten, 10 g vezels, 8 g suiker, 21 g eiwit.