Vietnamese broodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond extra stevige tofu of vier zonder vel, kipfilet zonder been, gesneden in dunne koteletten (ongeveer 1 1/4 pond totaal)
• ¾ kopje limoensap
• 3 sjalotten, geschild en in stukken gesneden
• 1 2-inch stuk verse gemberwortel, geschild en in stukken gesneden
• 2 knoflook
• 3 eetlepels vissaus
• 3 eetlepels sojasaus
• 4 stokbroden of stokbroodjes
• ¼ kopje boter, zacht
• 2 verse jalapeñopepers, in dunne plakjes * (optioneel)
• 1 rode ui, dun gesneden (optioneel)
• ¾ kopje koriander takjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats tofu in een ovenschaal. Plaats een tweede gerecht bovenop de tofu en weeg met twee of drie blikjes voedsel. Koel gedurende 2 uur; vloeistof afvoeren.

• Stap 2

  Voor marinade, combineer in een blender of kleine keukenmachine limoensap, sjalotten, gemberwortel en knoflook. Bedek en mix of verwerk tot een losse pasta vormt. Doe in een kom. Voeg vissaus en sojasaus toe, al roerend om te combineren. Leg de helft van de marinade opzij voor meloen en komkommersalade. Voeg aan de resterende marinade geperste tofu of kip toe. Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen.

• Stap 3

  Voor houtskoolgrill, grill tofu op het rooster van een onbedekte grill direct op middelgrote kolen gedurende 1 tot 2 minuten of tot het volledig is verwarmd. (Of grill de kip gedurende 12 tot 15 minuten of totdat de kip niet langer roze is (170 ° F) en een keer halverwege het grillen draait.)

• Stap 4

  Split brood in de lengte; bestrijk de gesneden kanten met boter. Bovenste broodbodems met gemarineerde wortelen en tofu. Voeg desgewenst jalapeñopepers en ui toe. Top met koriander en brood tops. Serveer met meloen en komkommersalade.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 588 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 15 mg cholesterol, 1964 mg natrium, 105 g koolhydraten, 6 g vezels, 21 g suiker, 24 g eiwit.

---

Meloen en Komkommersalade

ingrediënten

• 4 kopjes geassorteerde meloen, zoals watermeloen, honingmeloen en / of meloen, in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 kleine komkommer, zonder zaadjes en in blokjes van 1 inch gesneden
• Verse basilicum
• 2 eetlepels gehakte droog geroosterde pinda's
• 3 eetlepels limoensap (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een grote kom de gereserveerde marinade, de meloen, de komkommer en een paar stukjes verse basilicum. Dek af en laat 1 uur afkoelen. Voeg voor het serveren pinda's en, indien gewenst, limoensap toe.

---

Gemarineerde Wortelen

ingrediënten

• 1 kop geraspte wortelen (2 medium)
• ½ kopje suiker
• ½ kopje witte azijn
• ½ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe de wortels in een schone pot met een goed passend deksel. Roer suiker, azijn en zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 5 minuten of totdat suiker is opgelost. Koel gedurende 10 minuten; giet de wortels in de pot. Koel, dek af en laat minstens 2 uur afkoelen.