Soep van wilde rijst en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes geraspte gerookte Goudse of cheddarkaas (8 ons)
• 4 theelepels bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels margarine of boter
• 2 eetlepels fijngehakte ui
• 1 kookappel, zonder klokhuis en in stukjes (1 kop)
• ½ kopje gekookte wilde rijst
• 1 ¼ kopjes natriumbouillon met minder natrium
• ½ kopje bruin bier of amberkleurig bier
• ¼ theelepel gemalen witte peper
• ⅔ kopje half en half of lichte room
• Takjes verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gooi kaas in een middelgrote kom met bloem; opzij zetten. Smelt margarine of boter in een pan van 2 liter. Voeg ui toe. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg 3/4 kopje appel, gekookte rijst, kippenbouillon, bier en peper toe.

• Stap 2

  Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Roer langzaam het kaasmengsel erdoor totdat het gesmolten is. Roer half en half of lichte room erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het net is verwarmd. Schep in verwarmde kommen; top met resterende gehakte appel. Garneer met verse takjes tijm, indien gewenst. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 343 calorieën, (14 g verzadigd vet, 86 mg cholesterol, 713 mg natrium, 15 g koolhydraten, 1 g vezels, 18 g eiwit.