Yams met peren | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pond yams of zoete aardappelen
4 theelepels maizena
⅛ theelepel zout
⅛ theelepel gemalen piment
1 kopje appelsap of appelcider
¼ kopje gouden rozijnen of gehakte dadels
2 theelepels citroensap
2 rijpe middelgrote peren, zonder klokhuis en in 3/4-inch stukken gesneden

Routebeschrijving

Stap 1
Was en schil yams of zoete aardappelen; gesneden in 1-inch kubussen. Kook yams in een grote, overdekte pan in voldoende kokend water om ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn te bedekken. Drain.
Stap 2
Meng ondertussen in een kleine steelpan maizena, zout en piment. Roer appelsap, rozijnen en citroensap erdoor; kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer voorzichtig peren en yams; warmte door. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 bijgerechten.

Tips

Je kunt de aardappelen en de saus vooruit koken en ze apart koelen. Roer de peren en gekookte aardappelen door de saus voor het opdienen en verwarm ze goed door. Pas op dat u niet te gaar kookt, want de aardappelen kunnen uit elkaar vallen.