Yuca met knoflook en rozemarijn | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond yuca-wortel of middelgrote aardappelen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 theelepels margarine of boter
• 1 ½ theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• Zout
• Peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schrob yuca of aardappelen grondig met een harde borstel. Schil en snijd ze in stukken van 2 inch. Als u yuca gebruikt, verwijdert u de vezelstreng uit het midden.

• Stap 2

  In een middelgrote pan kook je yuca of aardappelen, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend licht gezouten water gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Ga terug naar de pan.

• Stap 3

  Kook ondertussen in een kleine koekenpan knoflook in margarine of boter op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden. Verwijder van het vuur roer in rozemarijn. Giet rozemarijnmengsel over yuca of aardappelen, voorzichtig schudden om te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 172 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 39 mg natrium, 33 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g eiwit.