Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd courgette kruiselings in tweeën. Snijd in de lengte in plakjes van 1/4-inch dik en vervolgens in de lengte in lange, dunne stroken van ongeveer 1/4-inch breed (fettuccine-achtige stroken). Je zou ongeveer 8 kopjes moeten hebben. Gooi de courgette in een groot vergiet met het zout. Laat 1 uur uitlekken. Spoelen en aftappen. Droog deppen.
-
In een koekenpan van 12 inch kook de courgette en knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 2 tot 4 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal het mengsel uit de koekenpan in een grote kom.
-
Verhit in de koekenpan de roomkaas en half en half op middelhoog vuur tot het glad is. Roer de 1/2 kop Parmezaanse kaas. Roer de courgettes erdoor; warmte door. Breng over naar een serveerschaal. Bestrooi met peper, nootmuskaat en extra Parmezaanse kaas. Maakt 8 bijgerechten porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 351 calorieën, (16 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 69 mg cholesterol, 876 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 20 g eiwit.
