Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een middelgrote kom de bloem, 1/4 kopje gemalen amandelen en de 1/4 kopje kristalsuiker erdoor. Snijd met een blender in een halve kop boter tot de stukken erwtgroot zijn. Combineer in een kleine kom de eidooier en 1 theelepel water. Roer geleidelijk het dooiermengsel door het bloemmengsel, voeg indien nodig 1 tot 2 theelepels extra water toe om het deeg aan elkaar te laten kleven. Kneed het deeg voorzichtig totdat er een bal ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Ondertussen, voor het vullen, in een kleine mengkom roomkaas, de 1/4 kop verzachte boter en de 2 eetlepels kristalsuiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig. Voeg ei, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Roer de resterende 1/4 kopje gemalen amandelen erdoor.
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Coat vierentwintig 1-3 / 4-inch muffinbekers met kookspray. Verdeel het deeg in 24 porties; vorm elk deel tot een bal. Druk de ballen op de bodem en langs de zijkanten van de voorbereide muffinbekers.
-
Schep 1/2 theelepel van de jam in elke met muffin beklede beker. Lepel vult conserven. Bak ongeveer 25 minuten of tot het vullen is ingesteld. Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder koekjes uit muffinbekers; afkoelen op een rooster.
-
Bestrooi koekjes voor het serveren licht met poedersuiker. Bedek desgewenst elk koekje met een framboos.
Voedingsfeiten
Per portie: 121 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 35 mg cholesterol, 67 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 5 g suiker, 2 g eiwit.
