Antipastischotel | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pond geassorteerde gesneden vleeswaren (zoals salami, pittige capocollo, prosciutto en / of mortadella)
8 gram geassorteerde kaas, in blokjes (zoals Parmezaanse kaas, Asiago, verse mozzarella, provolone en / of blauwe kaas)
1 ½ kopjes gemarineerde olijven, gekochte gemarineerde olijven en / of gemarineerde artisjokharten
1 12 ounce pot geroosterde rode en / of gele paprika's, uitgelekt en in reepjes van 1/2-inch breed gesneden
1 kop cherry en / of druiventomaten
Gesnipte verse basilicum (optioneel)
½ kopje olijfolie
¼ theelepel grof koosjer zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 8 ounce Italiaans brood, gesneden

Routebeschrijving

Stap 1
Leg vlees, kaas, olijven, paprika's en tomaten op een grote schaal. Bestrooi desgewenst met verse basilicum. Doe de olie in een ondiepe kom of schaal. Bestrooi met zout en zwarte peper. Besprenkel een deel van het oliemengsel over het vlees, de kaas en de groenten. Serveer het resterende oliemengsel naast de schaal om te dompelen of te besprenkelen. Serveer met brood.

Voedingsfeiten

Per portie: 363 calorieën, (8 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 46 mg cholesterol, 1100 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 17 g eiwit.

Gemarineerde Olijven

ingrediënten

2 kopjes zwarte en / of groene olijven, ontpit, gespoeld en uitgelekt
½ kopje extra vergine olijfolie
2 reepjes citroenschil van 3, 5 inch
½ kopje citroensap
4 - 6 teentjes knoflook, gesneden
2 theelepels geknipte verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
1 laurierblad
½ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

Stap 1
In een 1-kwart pot met een schroefdeksel combineer olijven, olijfolie, citroenschil, citroensap, knoflook, oregano, laurier en gemalen rode peper. Bedek en schud om olijven te bedekken met marinade. Koel 2 dagen, schud de pot af en toe. Voor het serveren 1 à 2 uur bij kamertemperatuur laten staan. Verwijder olijven uit marinade.