Appel-geglazuurde kip met gestoofde spinazie en prei | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

½ kopje appelgelei
1 theelepel fijngehakte citroenschil
1 eetlepel verse tijm, geknipt, of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
1 theelepel geraspte verse gember
2 eetlepels sojasaus
4 kleine kipfilet zonder vel, zonder been (in totaal ongeveer 12 ons)
Anti-aanbak kookspray
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote prei, bijgesneden, grondig schoongemaakt en in plakjes gesneden (alleen het witte gedeelte), of 1/3 kopje gehakte ui
2 middelgrote appels, geschild, zonder klokhuis en grof gehakt
2 eetlepels appelcider of kippenbouillon
1 zak van 10 ounce voorgewassen spinazie, stengels verwijderd (ongeveer 10 kopjes)
Zout en peper

Stap 1
Voor glazuur, verwarm appelgelei, citroenschil, tijm, gember en sojasaus in een kleine steelpan tot de gelei is gesmolten. Reserveer 1/4 kopje glazuur.
Stap 2
Leg de kip op het onverwarmde rooster van een braadpan. Gril 10 tot 12 minuten van het vuur gedurende 10 tot 12 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze, draai eenmaal en bestrijk met glazuur. Of grill de kip op het rooster van een onbedekte grill direct op middelgrote kolen gedurende 6 minuten. Bestrijk met glazuur. Beurt; bestrijk met glazuur en blijf nog 6 tot 9 minuten grillen of tot de kip zacht is en niet langer roze.
Stap 3
Bedek ondertussen licht een grote steelpan of een Nederlandse oven met kookspray. Verhit op middelhoog vuur. Voeg knoflook, prei en appel toe; kook 3 minuten. Voeg het gereserveerde 1/4 kopje glazuur en cider of bouillon toe; verhit tot koken. Spinazie toevoegen; gooi net tot verwelkt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Snijd de kip kruiselings in zes tot acht stukken. Verdeel het groentemengsel over vier dinerborden. Top met gesneden kip. Maakt 4 porties.