Asperges en gerst pilaf | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop snelkokende gerst
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel boter
• 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
• 1 14 ounce kan kippenbouillon of groentebouillon
• 8 gram verse asperges, in stukjes van 1 inch gesneden
• ½ kopje geraspte wortel
• ¼ kopje geraspte Asiago-kaas of Parmezaanse kaas (1 oz.)
• ¼ kopje verse basilicum

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan kook je gerst in hete olijfolie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot het licht geroosterd is, vaak roerend. Voeg ui, boter en knoflook toe; kook tot de ui zacht is.

• Stap 2

  In een kleine steelpan bouillon. Voeg langzaam 3/4 kop bouillon toe aan het gerstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer op middelhoog vuur tot vloeistof is geabsorbeerd. Voeg nog een 1/2 kop bouillon toe, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer tot de vloeistof is opgenomen. Voeg nog een 1/2 kop bouillon toe; kook en roer tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen.

• Stap 3

  Voeg asperges en wortel toe; ga door met koken totdat alle vloeistof is opgenomen en de gerst zacht is. (Dit duurt ongeveer 30 minuten in totaal.)

• Stap 4

  Haal van het vuur. Roer kaas en basilicum erdoor; breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Maakt 3 porties hoofdgerecht of 6 bijgerecht porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 334 calorieën, (6 g verzadigd vet, 21 mg cholesterol, 836 mg natrium, 44 g koolhydraten, 7 g vezels, 10 g eiwit.