Suikermaïsrisotto met basilicum en spek | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

6 plakjes spek (geen ahornsmaak)
4 ½ kopjes natriumbouillon met minder natrium
½ kopje fijngehakte Vidalia of andere zoete ui
½ kopje droge witte wijn of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
2 kopjes arborio rijst
4 oren verse suikermaïs, korrels gesneden uit kolven (2 kopjes)
½ theelepel zout
2 eetlepels boter, zacht
½ kopje verpakte verse basilicumbladeren in dunne reepjes gesneden

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote koekenpan het spek knapperig bakken. Giet het spek af op keukenpapier en bewaar 2 eetlepels druipen in een koekenpan. Crumble bacon; opzij zetten.
Stap 2
Breng ondertussen de bouillon in een middelgrote pan aan de kook; zet het vuur lager om te sudderen.
Stap 3
Voeg ui toe aan gereserveerde druppels in een koekenpan; kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg wijn toe; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 2 minuten, al roerend om alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan te schrapen. Roer de rijst erdoor.
Stap 4
Breng het rijstmengsel over in een slow cooker van 4 tot 5 liter. Roer de bouillon, maïs en zout erdoor.
Stap 5
Dek af en kook op hoog vuur gedurende 1 tot 1 1/4 uur of tot de rijst zacht is en de vloeistof geabsorbeerd is, eenmaal roerend. Roer de boter erdoor.
Stap 6
Top met verkruimeld spek en basilicum. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 395 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 797 mg natrium, 59 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 11 g eiwit.