Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Kaneel Streusel Babka
- Hazelnoot Babka
- Gedroogd Fruit Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tip
- Babka-vlechten:
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een grote kom 2 kopjes bloem en gist door elkaar; opzij zetten. Verhit in een kleine steelpan de melk, 1/2 kop boter, 1/4 kop suiker en zout tot warm (120 ° F tot 130 ° F) en de boter smelt bijna. Voeg toe aan bloemmengsel samen met 1 ei. Roer met een stevige lepel tot gecombineerd. Roer zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed in de resterende bloem om een zacht deeg te maken dat glad en elastisch is (ongeveer 3 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom; draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (1 1/2 tot 2 uur).
-
Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet een broodpan van 8x4 inch in. Combineer in een kleine kom 1/3 kop suiker en het cacaopoeder. Rol het deeg in een rechthoek van 16 x 12 inch. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met cacaomengel en chocoladestukjes. Rol de rechthoek op, beginnend bij een lange zijde. Snijd de rol kruiselings in tweeën. Maak een "x" met de stukken. Draai elk uiteinde samen. Plaats deeg twist in voorbereide pan. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (45 tot 60 minuten).
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Klop 1 ei en de room samen. Borstel over brood. Bak 70 tot 75 minuten of tot goud en brood hol klinken als je zachtjes tikt (de interne temperatuur van het brood moet 180 ° F tot 190 ° F zijn), dek de laatste 20 tot 25 minuten af met folie om overbrowning te voorkomen. Maak het brood los uit de pan en verwijder het. Koel volledig op een rooster.
Kaneel Streusel Babka
Bereid zoals voorgeschreven, maar laat het cacaopoeder en de chocoladestukjes weg. Roer 1 eetl. gemalen kaneel en 1 theelepel. gemalen kardemom in de 1/3 kopje suiker. Strooi het deeg na het borstelen met boter. Vul het deeg en vorm het zoals aangegeven. Voor streusel, roer in een kleine kom 1 eetl. verpakte bruine suiker, 1/4 theelepel. gemalen kaneel en 1/8 theelepel. zout. Roer 1 eetl. gesmolten boter. Voeg 3 eetlepels toe. bloem voor alle doeleinden en gooi tot kleine klontjes vormen. Strooi het gevormde brood na het borstelen met het eimengsel. Bak zoals aangegeven. Per portie: 284 cal., 12 g vet (7 g verzadigd vet), 62 mg chol., 323 mg natrium, 38 g koolhydraten., 1 g vezel, 12 g suiker, 5 g pro.8% Vitamine A, 0% Vitamine C, 3% calcium, 10% ijzer
Hazelnoot Babka
Bereid zoals voorgeschreven, maar laat de gesmolten boter, de 1/3 kop suiker, cacaopoeder en chocoladestukjes weg. Verspreid het deeg met 2/3 kop gekochte koekjesboter of chocolade-hazelnootpasta en bestrooi met 1 kop gehakte geroosterde hazelnoten. Vorm en bak zoals aangegeven.Per portie: 364 cal., 21 g vet (7 g verzadigd vet), 54 mg chol., 275 mg natrium, 38 g koolhydraten., 2 g vezels, 10 g suiker, 7 g pro. 7% Vitamine A, 1% Vitamine C, 3% calcium, 11% ijzer
Gedroogd Fruit Babka
Bereid zoals voorgeschreven, maar laat de gesmolten boter, de 1/3 kop suiker, cacaopoeder en chocoladestukjes weg. Roer samen 1/3 kopje abrikozenconserven, 1 theelepel. gemalen kaneel, 1/2 theelepel. gemalen gember en 1/8 theelepel. gemalen kruidnagel. Verspreid over deeg. Bestrooi met 1 kop gedroogd gemengd fruit (gehakte abrikozen, gehakte scherpe rode kersen, veenbessen, rozijnen en / of gouden rozijnen). Vorm en bak zoals aangegeven.Per portie: 279 cal., 10 g vet (6 g verzadigd vet), 54 mg chol., 280 mg natrium, 44 g koolhydraten., 2 g vezels, 16 g suiker, 6 g pro. 12% vitamine A, 1% vitamine C, 3% calcium, 11% ijzer
Kosher Babka
Vervang water voor melk en bakvet voor boter in het deeg. Borstel uitgerold deeg met water. Kies niet-zuivelchocolade, indien gebruikt. Gebruik bakvet of margarine in de Kaneel Streusel Babka. Laat room uit de eierwas. Per portie: 324 cal., 14 g vet (5 g verzadigd vet), 31 mg chol., 208 mg natrium, 45 g koolhydraten., 1 g vezel, 18 g suiker, 6 g pro .1% Vitamine A, 0% Vitamine C, 1% calcium, 12% ijzer
Make-Ahead Babka
Na het vormen en in de pan plaatsen, bedekken en 24 uur afkoelen. Laat 2 uur staan bij kamertemperatuur of tot bijna het dubbele. Borstel en bak zoals aangegeven.
Tip
Als je een mixer met een deeghaak hebt, kun je deze gebruiken om het deeg te mengen en in de laatste 1 kop bloem te werken. Leg het deeg indien nodig op een licht bebloemd oppervlak en kneed het tot er een zacht deeg ontstaat.
Babka-vlechten:
Bereid zoals hierboven, behalve na het snijden van de deegrol in de helft in dwarsrichting, snijd elk stuk in de lengte in derden (een deel van de vulling zal eruit vallen). Vlecht voor elk brood drie stukken samen en bestrooi met een deel van de vulling die eruit valt. Leg elke vlecht op een bakplaat met bakpapier. Laat rijzen en bak in de 325 ° F oven gedurende 45 minuten of tot het klaar is (180 ° F tot 190 ° F).
Voedingsfeiten
Per portie: 345 calorieën, (9 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 59 mg cholesterol, 291 mg natrium, 46 g koolhydraten, 1 g vezels, 19 g suiker, 6 g eiwit.
