Zwarte bonen chipotle burgers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje bevroren hele pit maïs, ontdooid
• 1 kop maïschips, fijngemalen (ongeveer 1/2 kop verpletterd)
• ½ kopje gekookte bruine rijst
• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• ¼ kopje dikke salsa in flessen
• ½ - 1 theelepel fijngehakte ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Fijn gesneden groene kool
• 4 tostada-schalen, verwarmd volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Dikke salsa in flessen
• Zuivelzure room
• Verse korianderbladeren
• Crumbled Queso Fresko Kaas
• Avocado plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Pureer de helft van de bonen in een middelgrote kom met een aardappelstamper of deegblender tot ze goed zijn gepureerd. Voeg resterende bonen, maïs, maïschips, rijst, ui, de 1/4 kop salsa, de chipotle-pepers, komijn en knoflook toe.

• Stap 2

  Vorm mengsel in vier 3-1 / 2-inch pasteitjes, ongeveer 3/4-inch dik. Plaats pasteitjes op een dienblad; dek af en laat minstens 1 uur afkoelen alvorens te koken.

• Stap 3

  Bestrijk beide zijden van de pasteitjes met olijfolie. Kook in een koekenpan van 12 inch of op een bakplaat op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot het helemaal is opgewarmd, en draai één keer. (Om te grillen, de grill voorverwarmen. Plaats de pasteitjes op het onverwarmde rooster van een grillpan. Rooster 10 cm van het vuur gedurende 10 minuten of tot het helemaal is opgewarmd, en draai eenmaal om.

• Stap 4

  Leg wat geraspte kool op elke tostada-schaal. Leg de hamburgers op de kool en bedek met extra salsa, zure room, koriander, kaas en avocado.

Voedingsfeiten

Per portie: 362 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 600 mg natrium, 46 g koolhydraten, 9 g vezels, 3 g suiker, 14 g eiwit.