Selderijwortel latkes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 knolselderij (ongeveer 3/4 pond)
• 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 3/4 pond)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 losgeklopte eieren
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels bakolie
• Zure room of appelmoes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil de selderijwortel en de aardappels fijn in een grote mengkom. Roer olijfolie, eieren, knoflook en zout erdoor. Gebruik een 1/3 kopmengsel voor elke latke en pers het mengsel in pasteitjes ter grootte van de palm van je hand, waarbij je overtollige vloeistof eruit knijpt.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schuif de pasteitjes voorzichtig in hete olie. Bak op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten of tot de latkes goudbruin zijn en één keer draaien.

• Stap 3

  Herhaal dit met het resterende beslag. Voeg indien nodig extra olie toe tijdens het koken. Zet indien nodig het vuur lager tot middelgroot om overbruinen te voorkomen. Giet af op keukenpapier en houd warm. Serveer desgewenst met zure room of appelmoes.

• Stap 4

  Maakt ongeveer 10 latkes. Voedingswaarde-informatie wordt per latke gegeven met 1 theelepel zure room.

Voedingsfeiten

Per portie: 131 calorieën, (2 g verzadigd vet, 46 mg cholesterol, 167 mg natrium, 12 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.