Kip- en boerenkoolsoep met spaetzle | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels boter
• 1 kop gehakte wortelen (2 medium)
• 1 kop gesneden selderij (2 stengels)
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 laurierblaadjes
• ¼ theelepel karwijzaad (optioneel)
• 7 kopjes kippenbouillon
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 kopje water
• 1 ei
• ¼ kopje melk
• Dash zout
• 1 kleine bos verse boerenkool, dikke stengels verwijderd en bladeren gehakt (ongeveer 4 kopjes)
• 2 kopjes gehakte gekochte geroosterde kip
• 1-2 theelepel citroensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit boter in een oven van 5 tot 6 liter op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Voeg wortelen, selderij en ui toe; kook gedurende 6 tot 8 minuten of tot de ui zacht is en bruin begint te worden, af en toe roeren. Roer laurierblaadjes en, indien gewenst, karwijzaad; kook en roer ongeveer 1 minuut of tot geroosterd. Bouillon toevoegen. Breng aan de kook.

• Stap 2

  Ondertussen, voor spaetzle, combineer bloem, het water, het ei, de melk en het zout in een blender. Dek af en mix tot een glad mengsel.

• Stap 3

  Vul een zware hersluitbare diepvrieszak met spaetzle-beslag; knip een klein gaatje in een hoek van de tas. Laat het beslag in ongeveer 1/2-theelepel hoeveelheden op hete bubbelsoep vallen. Laat 5 minuten sudderen. (Spaetzle zinkt naar de bodem en stijgt dan naar boven terwijl ze koken.)

• Stap 4

  Roer boerenkool en kip erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen. Verwijder laurierblaadjes en gooi ze weg. Roer naar smaak citroensap.

Voedingsfeiten

Per portie: 349 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 106 mg cholesterol, 1333 mg natrium, 41 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 22 g eiwit.