Koriander-komkommer-meloen salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen rode peper
• 1 middelgrote komkommer, gehalveerd en in plakjes (2 kopjes)
• 2 kopjes dun gesneden honingdauwmeloen
• 1 kop rucola
• 1 kop gehakte verse koriander
• ¼ kopje verkruimelde feta-kaas of ricotta-salatakaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote kom het limoensap, olie, zout en gemalen rode peper. Roer de komkommer, meloen, rucola en koriander. Bestrooi met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 85 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 168 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 6 g suiker, 2 g eiwit.