Mais en tomatenbroodpudding betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels geknipte gedroogde tomaten (niet olie verpakt)
• 4 losgeklopte eieren
• 1 ½ kopjes melk
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 4 kopjes gescheurde Engelse muffins of droog stokbrood
• 1 ½ kopjes verse of bevroren volkoren maïs
• 1 kop geraspte vetarme cheddarkaas of hete peperkaas (4 gram)
• 1 tomaat, in dunne partjes gesneden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats in een kleine kom gedroogde tomaten; voeg voldoende heet water toe om te bedekken. Laat het ongeveer 15 minuten staan ​​of tot het zacht is geworden; uitlekken.

• Stap 2

  Klop ondertussen eieren, melk en basilicum in een middelgrote kom; opzij zetten. Schep in een niet ingevette vierkante bakvorm van 2 liter gescheurde Engelse muffins, maïs, kaas en zachte tomaten door elkaar. * Giet het eimengsel voorzichtig gelijkmatig over het mengsel in een ovenschaal.

• Stap 3

  Bak in een oven van 375 graden F ongeveer 30 minuten of totdat een mes in de buurt van het midden schoon komt. Iets afkoelen. Schep indien gewenst broodpudding op tomatenpartjes. Maakt 6 porties.

*

Bedek en bewaar het eimengsel en het Engelse muffinmengsel afzonderlijk gedurende maximaal 24 uur. Combineer en bak zoals aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 275 calorieën, (4 g verzadigd vet, 160 mg cholesterol, 486 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 16 g eiwit.