Romige Erwtensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond droge groene erwten
• 2 liter water
• 8 gram gerookte ham hocks
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• ⅔ kopje grof gehakte wortelen (2 klein)
• ⅔ kopje grof gehakte pastinaak (2 kleine)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 2 laurierblaadjes
• Wortelreepjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Sorteer door droge erwten en gooi alle kiezelstenen of verkleurde erwten weg. Spoel en giet erwten af. In een 4-kwart Nederlandse oven, combineer erwten, water, gerookte ham-hocks, ui, wortelen, pastinaak, knoflook, zout en laurierblaadjes. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, op laag vuur ongeveer 1 uur of tot bijna glad, af en toe roeren. Verwijder laurierblaadjes en schachtbeenderen.

• Stap 2

  Indien gewenst, als het koel genoeg is om te hanteren, snijd het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes. Doe het vlees terug in de soep en verwarm het voor het opdienen. Schep de soep in kopjes of kommen om te serveren. Garneer indien gewenst met wortelreepjes. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 249 calorieën, (1 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 574 mg natrium, 40 g koolhydraten, 16 g vezels, 18 g eiwit.