Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor het vullen, in een middelgrote steelpan, dadels, water en de 1/3 kop kristalsuiker combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Bak en roer ongeveer 2 minuten of tot het dik is. Roer het citroensap en de 1/2 theelepel vanille; stoer.
-
Combineer boter en bakvet in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 1/2 kopje kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Klop ei, melk en de 1 theelepel vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat ongeveer 1 uur afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Rol de helft van het deeg per keer tussen stukjes vetvrij papier tot een rechthoek van 12 x 10 inch. Verspreid met de helft van de vulling tot 1/2 van de randen; rol het deeg op in een spiraal. Bevochtig randen; knijpen om af te dichten. Wikkel in plasticfolie of vetvrij papier. Vries 2 tot 24 uur in.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet een groot bakplaat in; opzij zetten. Snijd de rollen in een gekarteld mes in plakjes van 1/4 inch. Plaats plakjes 1 inch uit elkaar op voorbereide bakplaat.
-
Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen lichtbruin zijn. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng koekjes over naar een rooster; stoer. Maakt ongeveer 64 cookies.
Tips
Plaats in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
