Glutenvrije kip en linzen in appel-kerriesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 6 kippendijen zonder vel, zonder been
• 1 grote gele ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel milde kerriepoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel garam masala
• 3 koppen gereduceerde natrium-glutenvrije kippenbouillon
• 1 ½ kopjes linzen, gespoeld en uitgelekt
• 3 middelgrote rode en / of groene kookappels, zonder klokhuis en in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 5 gram pakketten verse babyspinazie
• Yoghurt (optioneel)
• Gesneden groene uien (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Kip toevoegen; kook 4 tot 6 minuten of tot ze bruin zijn, keer ze een keer om. Verwijder kip uit koekepan; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg gele ui toe aan de koekenpan; kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, af en toe roeren. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut. Roer de tomatenpuree, kerriepoeder, zout en garam masala. Voeg bouillon en linzen toe; doe de kip terug in de koekenpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 minuten sudderen.

• Stap 3

  Voeg appels toe aan de koekenpan. Sudderen, afgedekt, ongeveer 10 minuten langer of tot linzen zacht zijn. Roer er geleidelijk ongeveer 3 kopjes spinazie door.

• Stap 4

  Verdeel de resterende spinazie over ondiepe kommen om te serveren. Voeg het mengsel van kip en linzen toe. Voeg indien gewenst yoghurt toe en bestrooi met groene uien.

Voedingsfeiten

Per portie: 383 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 812 mg natrium, 49 g koolhydraten, 19 g vezels, 12 g suiker, 30 g eiwit.