Grapefruit-miso salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gescheurde Romeinse sla
• 2 kopjes gescheurde verse spinazie
• ½ kopje gehakte gele paprika
• 3 eetlepels misopasta *
• 2 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels slaolie
• 2 theelepels suiker
• 1 middelgrote tomaat, in partjes gesneden
• 2 - 3 kleine grapefruit, geschild en in plakjes
• ¼ kopje verse enoki champignons

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer romaine, spinazie en paprika in een grote kom. Combineer miso, azijn, saladeolie en suiker in een kleine kom; klop tot een glad mengsel. Giet miso mengsel over plantaardig mengsel; gooien om te coaten. Doe in een serveerschaal. Top met tomatenpartjes, grapefruitpartjes en enoki-champignons. Maakt 4 tot 6 porties.

*

Zoek naar misopasta (ook wel bonenpasta genoemd) in de sectie Oosters eten van grotere supermarkten of in speciaalzaken.

Voedingsfeiten

Per portie: 158 calorieën, (1 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 488 mg natrium, 20 g koolhydraten, 4 g vezels, 11 g suiker, 4 g eiwit.