Gegrilde wraps van aardbeien, tomaat en kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• Zout
• Grond zwarte peper
• 1 kleine rode ui, snijd ze in dunne partjes
• 2 kopjes verse hele aardbeien, gepeld
• 2 kopjes druiven of kerstomaatjes
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel geknipte verse munt
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 12 butterhead (Boston of slab) slabladeren
• ¼ kopje verkruimelde feta-kaas (1 ounce)
• ¼ kop gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd kip in stukken van 1 1/2 inch; bestrooi met zout en peper. Afwisselend kip en rode ui wiggen op spiesjes, * laat 1/4 inch tussen de stukken. Afwisselend aardbeien en tomaten op afzonderlijke spiesjes rijgen, * laat 1/4 inch tussen de stukken.

• Stap 2

  Voor een houtskool- of gasgrill plaatst u de kabouters op het rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur. Grill gedurende 8 tot 10 minuten of tot de kip niet langer roze is en draai hem halverwege een keer door. Voeg de aardbeikabobs toe om te grillen voor de laatste 3 tot 5 minuten grillen of tot aardbeien en tomaten zacht en verwarmd zijn, en draai ze halverwege de grill.

• Stap 3

  Voor vinaigrette, in een pot met schroefdop, combineer azijn, olie, munt, honing en knoflook. Bedek en schud goed. Breng op smaak met zout en peper.

• Stap 4

  Verwijder kip, rode ui, aardbeien en tomaten van spiesjes en leg in een grote kom. Besprenkel met vinaigrette; gooi voorzichtig om te coaten. Dien slabladeren op en bedek met kaas en amandelen.

*Tip:

Als u houten spiesjes gebruikt, laat u ze minimaal 30 minuten in water weken; afvoer voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 284 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 63 mg cholesterol, 356 mg natrium, 18 g koolhydraten, 4 g vezels, 12 g suiker, 22 g eiwit.