Gegrilde Burrito's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje gewone magere yoghurt of vetvrije zuivelzure room
• ¼ kopje gehakte, ontpit tomaat
• ½ theelepel geknipte verse oregano of 1/8 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ⅛ theelepel gemalen komijn
• 4 8-inch vetvrije bloemtortilla's
• ½ van een kleine aubergine, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/2-inch gesneden
• ½ middelgrote courgette, in de lengte in plakjes van 1/4 inch gesneden
• ½ van een middelgrote gele zomerpompoen, in de lengte gesneden in plakjes van 1/4 inch
• ½ middelgrote rode paprika, in reepjes van 1/2-inch gesneden
• 2 rode ui plakjes, gesneden 1/2 inch dik
• 1 ½ theelepels olijfolie
• ½ theelepel chilipoeder

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer yoghurt, tomaat, oregano en komijn in een kleine kom. Dek af en bewaar tot klaar om te serveren.

• Stap 2

  Stapel tortilla's en wikkel ze in zware folie; opzij zetten. Bestrijk groenten licht met olie; bestrooi met chilipoeder.

• Stap 3

  Plaats voor een houtskoolgrill de plakjes ui op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Grill gedurende 5 minuten. Draai de uienplakken. Voeg resterende groenten en tortilla's toe. Grill nog 6 tot 8 minuten of tot de groenten zacht zijn en tortilla's worden verwarmd, waarbij de groenten af ​​en toe worden omgedraaid. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelgroot. Bedek en grill de uienplakken, zoals hierboven. Voeg de resterende groenten en tortilla's op het grillrooster direct boven het vuur toe. Dek af en grill zoals hierboven.)

• Stap 4

  Leg de gegrilde groenten op warme tortilla's om ze te monteren. Top met wat van het yoghurtmengsel; rol tortilla's op. Geef het resterende yoghurtmengsel door. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 321 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 2 mg cholesterol, 715 mg natrium, 62 g koolhydraten, 6 g vezels, 6 g suiker, 8 g eiwit.