Frituren van karbonades zonder een friteuse | betere huizen en tuinen

Gebakken varkenskoteletten zijn een nietje voor het avondeten. Ze zijn snel en gemakkelijk te repareren, relatief goedkoop en ze spelen lekker met allerlei smaken. Bovendien kun je er het hele jaar door van genieten: gepaneerde gebakken of in de oven gebakken varkenskarbonades smaken vooral stevig en bevredigend in de herfst en winter. Leer voor de zomer varkenskoteletten zonder bloem of andere coatings frituren voor een snel en licht zomers diner zonder gedoe.

Maak vanavond pan-gebakken varkenskarbonades voor het diner

Gebakken varkenskarbonades kunnen een wereld van kruiden aan. In de stemming voor Mexicaans? Je moet onze gebakken varkenskarbonades in Salsa Verde proberen. Ga Frans met mosterd-geglazuurde varkenskarbonades (met Dijon-mosterd, natuurlijk). Zuidoost-Aziatisch? We hebben je bedekt met Ginger Pork Chops met Curried Walnuts. En als je je chef-kok voelt, probeer dan deze wereldwijd geïnspireerde New American-style Spice-Wubbed Fried Pork Chops met Quick-Pickled Sjalotten (hierboven afgebeeld).

Het maakt niet uit naar welke hoek van de wereld u zich wendt voor uw recepten voor gefrituurde karbonades, u moet eerst een belangrijke beslissing nemen: gepaneerd of ongebakken? Welke keuze is de beste manier om varkenskarbonades te frituren? We houden van beide.

In het algemeen zijn gepaneerde varkenskoteletten zonder paneren gezonder. Dat komt omdat het paneren veel van de olie opzuigt tijdens het koken (het proces is wat hen hun onweerstaanbaar knapperige, goudbruine coating geeft).

Omdat er een tijd en een plaats is voor elke stijl van koken, hebben we aanwijzingen om varkenskoteletten met paneren te bakken en zonder. Er is ook een middelmatige grond waar we van houden: ovengebakken varkenskarbonades, compleet met een frisse coating, maar gemaakt zonder bakolie.

Timing Tip: Hoelang om varkenskarbonades in de pan te bakken

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het braden van varkenskoteletten. Als je echter gewoon wilt weten hoe lang je varkenskoteletten moet bakken, zijn hier onze richtlijnen, rechtstreeks van de professionals in onze testkeuken:

Voor botten of zonder been karbonades of karbonades, snijd ½- tot ¾-inch dik, kook op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten tot bruin aan de buitenkant en een direct afleesbare thermometer ingebracht in de varkensregisters 145 ° F, draaiend halverwege het koken.

Koteletten bakken met paneren

Het nummer 1 geheim om gebakken varkenskarbonades zacht en vochtig te houden? Gebruik dunne karbonades of sla het vlees dun voor het koken. Hoewel dikke karbonades geweldig zijn voor langzaam koken, zijn ze lastig om snel in de pan te bakken zonder ze uit te drogen.

Dat is de reden waarom deze familievriendelijke manier om gebakken varkenskarbonades zonder been te maken, begint door de karbonades plat te maken met een vleespounder (Norpro Meat Pounder $ 19, 99, Amazon). Dan dip, brood en bak voor een knapperige, gouden korst en vochtig, zacht vlees.

Ontvang de Pan-Fried Karbonades met appels en Groenen Recept

Begin met vier karbonades zonder botten (elk 4 tot 5 gram) en volg onze favoriete manier om gepaneerde gebakken varkenskarbonades te maken:

Breng de karbonades op smaak

Bestrooi de karbonades naar wens met zout en peper.

Sla op de karbonades

Plaats elke karbonade zonder botten tussen twee vellen vetvrij papier of plasticfolie. Met de platte kant van een vleeshamer of deegroller, pond varkensvlees tot ¼- tot ½-inch dikte.

Bereid de eierdip voor

Klop in een ondiepe schaal 1 ei met een vork; roer er 2 eetlepels melk of water door.

Bereid het paneren voor

Plaats een van de volgende paneeropties in een andere ondiepe schaal of plaat. Met uitzondering van de meeloptie, heb je ongeveer ¾ tot 1 kop nodig voor de vier karbonades.

Meelcoating: bloem voor alle doeleinden. Gebruik ongeveer ⅓ tot ½ kopje bloem voor alle doeleinden. Je kunt het op smaak brengen door ½ theelepel gewoon of gekruid zout en ¼ theelepel gemalen zwarte peper of een mix van ½ theelepel zout, ½ theelepel paprika en ¼ theelepel gemalen zwarte peper toe te voegen. Je kunt ook een van je favoriete kruidenmixen gebruiken.
Crushed crackers: Plaats crackers in een hersluitbare plastic zak; gebruik een deegroller om ze te pletten. Het aantal crackers dat u nodig hebt, is afhankelijk van het type crackers dat u gebruikt. Gebruik deze gids.
Droge broodkruimels: koop kant-en-klare kruimels in gewone of gearomatiseerde variëteiten.
Panko: Snijd in grotere vlokken dan gewone fijne droge broodkruimels, deze broodkruimels in Japanse stijl voegen extra crunch toe aan uw gebakken varkenskarbonades.
Vulmix: bereide broodvullingsmixen zorgen voor een snelle en handige paneermethode. Plaats het eenvoudig in een hersluitbare plastic zak en gebruik een deegroller om te pletten.

Probeer onze gezonde broodkruimelsubstituten

Dompel, vacht en bak varkenskarbonades

Dompel beide zijden van de karbonades in het ei-melkmengsel en vervolgens in de gewenste paneermeel. Verhit in een 12-inch zware koekenpan 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie op middelhoog vuur. Bak karbonades 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en een direct afleesbare thermometer is ingebracht in de varkensregisters 145 ° F. Laat de karbonades minstens 3 minuten staan voordat u ze serveert.

Lodge 12-inch gietijzeren koekepan, $ 26, 99, Amazon

Hoe karbonades pannen zonder paneren

Als je hoopt om te leren hoe je karbonades zonder bloem of ander paneermeel moet frituren voor een snellere of gezondere keuze, is de eenvoudigste manier om ze in een koekenpan met olie te sauteren. Hier is hoe.

Kies ribben- of lendenkoteletten zonder botten of met botten, gesneden van ½- tot ¾-inch dik.
Bestrooi de karbonades met zout, gemalen zwarte peper of je favoriete kruidenmix.
Verhit voor vier karbonades 2 theelepels plantaardige olie of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de karbonades 6 tot 8 minuten tot ze bruin zijn aan de buitenkant en een direct afleesbare thermometer is ingebracht in de varkensregisters van 145 ° F en draait halverwege de bereiding een keer om.
Laat de karbonades minstens 3 minuten staan voordat u ze serveert.

Hoe ovengebakken varkenskarbonades te maken

Voor een nog gemakkelijkere manier om gefrituurde varkenskoteletten te maken, probeer deze meestal hands-off ovenmethode.

Ontvang het Oven-Fried Pork Chops Recept

Bereid je karbonades (en oven) voor

Je kunt voor deze methode bot- of karbonades zonder botten gebruiken. Gebruik vier varkenslende karbonades (1½ tot 1¾ pond in totaal). Elke karbonade moet ½- tot ¾-inch dik worden gesneden. Snijd vet van karbonades. Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Dompel, vacht en bak varkenskarbonades

Bereid de eierdip en paneer zoals hierboven beschreven. Dompel beide zijden van de karbonades in het ei-melkmengsel en vervolgens in de gewenste paneermeel. Leg gecoate karbonades in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Bak, onbedekt, gedurende 20 tot 25 minuten of tot het varkensvlees gaar is (145 ° F met een direct afleesbare thermometer). Laat de karbonades minstens 3 minuten staan voordat u ze serveert.

Bakplaat met anti-aanbaklaag, $ 18, 92, Amazon

Hoe een karbonade op gaarheid te controleren

Je moeder of oma heeft waarschijnlijk hun gebakken varkenskarbonades gekookt! Maar het varkensvlees van vandaag is magerder dan in het verleden en kan snel uitdrogen als het te gaar is. Voor een hap die sappig en smaakvol is, streef je in feite naar een beetje roze in het midden - met sappen die helder worden.

Hoe roze De enige manier om het zeker te weten, is door een instant-read thermometer te gebruiken (Compact Digital Folding Thermometer, $ 15, Sur la Table): Steek de steel van de thermometer horizontaal in het midden van de hak, weg van bot en vet. De interne temperatuur moet minimaal 145 ° F zijn, gevolgd door een rusttijd van 3 minuten. Op dit moment is uw varkensvlees veilig om te eten - maar nog steeds vochtig, smaakvol en zacht.

De volgende keer dat uw supermarkt varkenskoteletten in de uitverkoop heeft, sla dan deze voorraad in om al deze methoden voor het frituren van varkenskoteletten op de proef te stellen en ontdek welke versie uw gezin het lekkerst vindt.