Inhoudsopgave:
Gegrilde visrecepten, met hun rokerige smaak, zijn een heerlijke toevoeging aan barbecues. Soms hebben we een pauze nodig van brats, hamburgers en steaks. Als je weet hoe je vis op de grill in een grillmand, direct op het rooster of in een folieverpakking kookt, kun je het hele grillseizoen van je favoriete zeevruchten genieten. We hebben ook handige grilltabellen toegevoegd die u vertellen hoe lang u vis moet grillen, zodat het kookproces nog eenvoudiger is. U hebt geen recept nodig - volg gewoon onze instructies met uw favoriete filet.
Bereid je vis voor op de grill
Zorg ervoor dat uw vissen zijn voorbereid voordat u de grill aanzet. Ontdooi uw zeevruchten als het bevroren is; spoel de vis alleen als het nodig is om een paar aanhoudende schubben kwijt te raken. Dep de vis en zeevruchten droog met keukenpapier om de beste grillsporen te krijgen en kruid ze vervolgens naar wens. Als u visfilets kookt, plaatst u deze in een goed ingevette grillmand (Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21, 99, Amazon). Om hele vis of vissteaks te grillen, vet je grillrooster in en gril je direct op de roosters. Voor kleine stukjes zeevruchten, zoals garnalen en sint-jakobsschelpen, is de beste manier om te grillen op spiesjes. Rijg sint-jakobsschelpen of garnalen op spiesjes, met een ¼-inch ruimte tussen elk stuk.
Leer hoe u zalm als een professional kunt grillen
Direct Grillen Vis
Wanneer u de directe grillmethode gebruikt, plaatst u uw vis of zeevruchten direct boven de warmtebron en grill met het deksel gesloten. Deze methode werkt het beste voor voedsel dat in 30 minuten of minder grilt. De meeste vis en zeevruchten koken snel, dus u kunt meestal direct of indirect grillen. Omdat uw vis zich direct boven de warmtebron bevindt, draait u deze halverwege om gelijkmatig koken te garanderen.
Weber Spirit II Propaangasgrill, $ 349, 00, Walmart
Voor een houtskool of een gasgrill, grill vis en zeevruchten, afgedekt, op middelhoog vuur. Om te bepalen hoe lang je vis grilt, gebruik je onze direct grillen viskaart, die eenmaal halverwege draait. Je kunt ook zien dat vis klaar is als het gemakkelijk schilfert. Zeevruchten moeten er ondoorzichtig uitzien. Voor een beetje extra smaak kun je je vis na het draaien borstelen met plantaardige olie of gesmolten boter.
Download onze viskaart voor direct grillenIndirect grillen van vis
Als u indirect vis of zeevruchten wilt grillen, plaatst u het voedsel op het grillrooster met een lekbak eronder, met de warmtebron opzij en het deksel erop. Deze methode is bedoeld om te werken als een oven waarbij de warmte rond je eten circuleert, dus draaien is niet nodig. Meestal gebruik je indirect grillen voor grotere gerechten zoals een hele vis of grote braadstukken, maar we hebben tijden voor visfilets, sint-jakobsschelpen en garnalen in onze indirect grillen viskaart opgenomen.
Weber Original Kettle Charcoal Grill, $ 109, 00, Walmart
Bereid eerst uw grill voor op indirect koken. Volg voor een gasgrill de instructies van de fabrikant voor indirect grillen. Gebruik voor een houtskoolgrill een tang met lange steel om kolen langs de rand van de grillbodem (of aan één kant) te plaatsen. Plaats een wegwerpfolie lekbak (30-pack Weber Grills compatibele lekbakken, $ 14.29, Amazon) in het midden (of aan de andere kant). Plaats uw vis of zeevruchten over de lekbak. Grill, afgedekt, op indirecte gemiddelde hitte. Om te weten hoe lang je vis indirect grilt, volg je de tijd op onze indirect grillen viskaart. Als je wilt, kun je de vis halverwege het koken keren en bestrijken met plantaardige olie of gesmolten boter (maar dit is geen verplichte stap).
Grilltangen van roestvrij staal, $ 6, 79, doel
Download onze indirect-grillen viskaart
Hoe vis in folie te grillen
Geen grillmand? Geen probleem! Je kunt gegrilde vis in folie maken door je visfilets in te pakken met groenten en ze op de grill te gooien. Hier is hoe het te doen:
- Afhankelijk van het recept van de grillverpakking dat u gebruikt, moet u mogelijk wat voorkoken doen voordat u gaat grillen. Als u ingrediënten kiest die allemaal ongeveer dezelfde kooktijd hebben, is deze stap niet nodig. Maar als je een ingrediënt toevoegt dat langer duurt, zoals aardappelen, moet je ze misschien een beetje voorkoken voordat je ze met je vis inpakt.
- Plaats elke visfilet in het midden van een vierkant van folie (ongeveer 12 centimeter lang), samen met een portie groenten en saus.
- Om de folieverpakkingen af te dichten, brengt u twee tegenover elkaar liggende uiteinden van de folie omhoog en vouwt u ze dubbel om samen te sealen. Vouw de resterende twee randen naar elkaar toe en laat wat ruimte vrij in de verpakking voor stoomopbouw. Volg de aanwijzingen in uw recept voor hoe lang u vis wilt grillen (meestal is het iets langer dan de tijd die nodig is om een filet indirect te grillen).
