Inhoudsopgave:
Jambalaya is een typisch voorbeeld van de robuuste maar toch verfijnde stijl van de Creoolse keuken van Louisiana. Het is een geweldige keuze als je op zoek bent naar een levendig feestgerecht om vrienden te serveren.
Wat is Jambalaya?
Deze stevige stoofpot combineert gekookte rijst met vlees, gevogelte en / of schelpdieren (zoals garnalen of langoesten). Zoals veel regionale specialiteiten, varieert het recept van kok tot kok. De meeste versies beginnen echter met de "heilige drie-eenheid" van Creools koken: een basis van ui, selderij en groene paprika's gebakken in bakolie of een ander vet. Het gerecht bevat meestal tomaten en ham - in feite wordt gedacht dat het woord jambalaya is afgeleid van het Franse woord jambon, wat ham betekent.
De Creoolse stamboom
Jambalaya wordt beschouwd als een Creools gerecht. In de Verenigde Staten verwijst de term Creools in het algemeen naar afstammelingen van de oorspronkelijke Franse kolonisten die naar het Zuiden kwamen, met name Louisiana. In de loop der jaren verwijst de term naar inwoners van New Orleans met Europese achtergronden die verfijnde smaken vertoonden. Creoolse keuken weerspiegelt deze verfijning en heeft wortels in de Spaanse, Franse en Afrikaanse keuken.
Voeg wat Andouille toe
Sommige recepten voor Jambalaya vragen om andouille (an-DOO-ee) worst, een specialiteit uit Louisiana. Deze volledig gekookte rookworst pakt over het algemeen een beetje warmte in, dankzij zijn peperachtige kruiden. Zoek andouille waar worstjes worden verkocht. Voor een mildere worstkeuze, vervang je Kielbasa of een andere volledig gekookte rookworst die je lekker vindt.
Hoe Jambalaya te maken
Met garnalen, ham en rookworst is dit een klassiek Jambalaya-recept. Het duurt ongeveer 45 minuten om te maken en serveert zes.
1. Ontdooi de garnalen als ze bevroren zijn
Je hebt 1 pond verse of bevroren garnalen nodig. Als uw garnalen bevroren zijn, ontdooit u voor de beste smaak de ongeopende verpakking in de koelkast, waar deze binnen 1 tot 2 dagen zal ontdooien.
Tip: als je de garnalen snel moet ontdooien, doe je ze in een hersluitbare plastic zak en dompel je ze in koud water totdat ze ontdooid zijn. Of magnetron de garnalen op de ontdooistand totdat deze plooibaar maar toch ijzig is. Als u de magnetronmethode gebruikt, kookt u de garnalen onmiddellijk na het ontdooien.
2. Bereid de "heilige drie-eenheid" voor
Verhit 2 eetlepels bakolie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Voeg 1/2 kop gehakte ui (1 middelgrote ui), 1/3 kop gehakte selderij, 1/4 kop gehakte groene paprika en 2 teentjes knoflook, fijngehakt. Kook en roer tot de groenten zacht zijn maar niet bruin.
3. Kook het rijstmengsel
- Halveer 8 gram andouille of kielbasa worst in de lengte en snijd ze in plakjes van 1/2-inch. Voor de koekepan, roer langzaam in de worsten, 2 kopjes kippenbouillon, een 14, 5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten (ongemalen) en 3/4 kop ongekookte langkorrelige rijst.
- Voeg 1 theelepel gedroogde tijm toe, gemalen; 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen rode peper; en 1 laurierblad.
- Breng het worst-rijstmengsel aan de kook. Zet het vuur lager. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
4. Voeg de garnalen en ham toe
- Roer de 1 pond garnalen. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot de garnalen ondoorzichtig worden en de rijst zacht is. Roer er 1 kop blokjes ham door. Bak tot de ham goed is opgewarmd. Gooi het laurierblad weg voor gebruik.
Tip: Serveer de Jambalaya kort nadat het gerecht klaar is met koken. De rijst blijft de vloeistof opnemen en het gerecht kan droog worden als het te lang blijft zitten.
Wat te serveren met Jambalaya
- Jambalaya is een perfect diner met één gerecht - het zit al zo boordevol ingrediënten dat je niet veel meer nodig hebt om de maaltijd af te ronden.
Maisbrood is een typisch paar. Of koop stokbrood in stokbroodstijl bij een plaatselijke bakker.
Recepten om te proberen:
Kip en Garnalen Jambalaya
Worst Jambalaya
Jambalaya Salade Met Greens
Rivierkreeft Jambalaya
