Prei-Gruyere Roomsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kopjes kippenbouillon
• 4 kopjes gesneden prei
• 1 kop gesneden verse champignons
• 1 theelepel boetes kruiden, geplet
• ½ theelepel witte peper
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ kopjes versnipperd proces Gruyère-kaas (6 gram)
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• 1 kop slagroom
• Dun gesneden prei (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een grote ketel of Hollandse oven 4 kopjes kippenbouillon, de prei, champignons, fijne kruiden en peper. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de prei zacht is. Iets afkoelen.

• Stap 2

  Doe een derde van het preimengsel in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Herhaal dit met het resterende preimengsel. Doe al het gladde preimengsel terug in de ketel of de Nederlandse oven; Roer er 1 kop van de resterende kippenbouillon door.

• Stap 3

  Combineer de resterende 1 kop kippenbouillon en de bloem tot een gladde massa. Roer het mengsel van hete bouillon samen met geraspte kaas en peterselie. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels en kaas smelt. Roer slagroom erdoor; warmte door.

• Stap 4

  Garneer indien gewenst met extra gesneden prei. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 193 calorieën, (8 g verzadigd vet, 47 mg cholesterol, 618 mg natrium, 11 g koolhydraten, 7 g eiwit.