Citroenachtige rode peperspread betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote aubergine (ongeveer 1 1/2 pond)
• 3 grote rode paprika's
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ citroen, geperst
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ kopje olijfolie
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie (optioneel)
• Pita brood
• stukjes fetakaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 475 ° F. Plaats aubergine en paprika in een bakvorm van 15x10x1-inch; rooster ongeveer 30 minuten, tot de blazen blaren en zwart worden en de groenten volledig instorten. Doe geroosterde groenten in een papieren zak. Sluit de zak gedurende 10 minuten om te stomen.

• Stap 2

  Schil en verwijder gezwarte schilden samen met stengels en zaden van paprika's. Hak de paprika grof. Plaats aubergine en paprika in een keukenmachine; bedek en verwerk met aan / uit draaien tot grof gehakt. Of, voor een dikke versie, in een grote kom, aubergine en paprika met een aardappelstamper of achterkant van een grote lepel. Breek met een vijzel en stamper knoflook met citroensap, zout en peper. Voeg toe aan het auberginemengsel. Besprenkel in olijfolie, onder voortdurend roeren.

• Stap 3

  Breng de spread over in een schaal; bestrooi met gehakte peterselie. Koel, afgedekt, gedurende 3 tot 5 dagen. Serveer op kamertemperatuur als voorgerecht met plat pitabroodje en stukjes fetakaas. Of gebruik als bijgerecht bij gegrild of geroosterd vlees.

Voedingsfeiten

Per portie: 48 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 75 mg natrium, 4 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 1 g eiwit.