Mango, tomaat en avocado salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote mango, zonder zaadjes, geschild en in stukjes gesneden
• 1 middelgrote tomaat, in stukjes gesneden
• ⅓ kopje dun gesneden rode ui
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 middelgrote avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in stukjes gesneden
• Slabladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een middelgrote kom mango, tomaat en rode ui.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop, koriander, olijfolie, azijn, citroensap, knoflook, zout en peper. Bedek en schud goed. Giet de dressing over het fruitmengsel. Gooi voorzichtig om te coaten. Dek af en laat tot 4 uur afkoelen. Roer de avocado net voor het opdienen. Dien desgewenst op slabladeren. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 166 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 154 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g eiwit.