Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Stand-up ontwerpen:
- Voedingsfeiten
- Mokka Ganache
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- buttercream
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur in een grote kom staan. Vet drie ronde bakvormen van 8 x 1-1 / 2-inch in. Lijnbodems met vetvrij papier; vet papier.
-
Doe de helft van de hazelnoten in een blenderkom of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot zeer fijn maar niet vet. Herhaal met de resterende noten. Combineer 2 kopjes gemalen hazelnoten en de bloem in een middelgrote kom. Opzij zetten. Reserve resterende gemalen hazelnoten voor het versieren van cake.
-
Klop de eiwitten met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot zachte pieken worden gevormd (krulpunten). Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop op hoge snelheid ongeveer 8 minuten of tot zeer stijve pieken vormen (tips staan recht) en suiker is bijna opgelost. Vouw het hazelnootmengsel in het eiwitmengsel. Verspreid het mengsel gelijkmatig in de voorbereide pannen.
-
Bak in een 300 graden F oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot zeer lichtbruin en zet gewoon wanneer licht aangeraakt. Koel cakes in pannen op rooster 10 minuten. Maak de zijkanten van cakes voorzichtig los van de pannen. Verwijder cakes van pannen. Schil vetvrij papier en koel cakes volledig op rekken.
-
Om taart te assembleren, plaatst u een cake op een grote serveerschaal. Verspreid de helft van de mokka Ganache bovenop tot op 1/4 inch van de rand. Koel 5 minuten in de vriezer. Smeer 1/2 kopje botercrème bovenop Mocha Ganache. Top met tweede cake. Verspreid met resterende Mocha Ganache. Top met resterende cake. Spreid de resterende botercrème uit op de zijkanten en bovenkant of taart.
-
Druk de resterende gemalen hazelnoten voorzichtig in Buttercream aan de zijkanten van de taart. Licht bedekken en 4 tot 24 uur in de koelkast bewaren. Voor het serveren ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur laten staan. Garneer met staande ontwerpen en chocolade-gedompelde hazelnoten, indien gewenst. Maakt 20 porties.
Stand-up ontwerpen:
Smelt chocolade met bakvet. Lepel gesmolten chocolade in een kleine zware plastic zak; knip een hoek van de tas af. Spuit gesmolten chocolade in een ontwerp op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Laat staan tot het stevig is. Verwijder vetvrij papier. Gebruik meteen of plaats een enkele laag op papieren handdoeken in een opslagcontainer. dekken; bewaren bij kamertemperatuur of afkoelen.
Voedingsfeiten
Per portie: 369 calorieën, (13 g verzadigd vet, 152 mg cholesterol, 27 mg natrium, 27 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g eiwit.Mokka Ganache
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer gehakte halfzoete chocolade, slagroom, ongezouten boter en instant espresso koffiepoeder in een middelgrote steelpan. Verhit en roer op laag vuur tot chocolade is gesmolten. Haal van het vuur. Plaats de pan in een kom met ijswater. Gebruik een rubberen spatel, roer constant gedurende 6 tot 8 minuten of tot het mengsel dikker wordt om de consistentie te verspreiden.
buttercream
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer suiker en water in een zware steelpan. Breng aan de kook. Haal van het vuur. Roer geleidelijk de helft van het suikermengsel door de eidooiers. Doe alle eidooiermengsel in een pan. Breng zachtjes aan de kook; verminder hitte. Kook en roer gedurende 2 minuten. Haal van het vuur. Koffielikeur toevoegen. Roer de vanille erdoor. Koel af tot kamertemperatuur. Klop ongezouten boter in een grote mengkom met een elektrische mixer op hoge snelheid tot luchtig. Voeg het gekoelde suikermengsel toe, kloppend tot het is gecombineerd. Koel indien nodig tot het mengsel een consistente verspreiding heeft.
