Gepureerde confetti pastinaak en bloemkool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes water
• 1 theelepel zout
• 3 middelgrote pastinaak, geschild en in vieren
• 1 kleine bloemkool, zonder klokhuis en in stukken gesneden
• 2 middelgrote wortels, in vieren
• 1 grote ui, in stukken gesneden
• 2 eetlepels sneden vers bieslook
• 2 eetlepels geknipte verse Italiaanse peterselie
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels boter
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een Nederlandse oven het water en 3/4 theelepel zout aan de kook. Leg ondertussen pastinaak in een keukenmachine. Behandel en verwerk tot gehakt; breng over in een grote kom. Herhaal dit met bloemkool, dan met wortels en ui. Voeg gehakte groenten toe aan het kokende water; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 9 tot 11 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Giet af in een vergiet.

• Stap 2

  Doe de groenten terug in de hete pan op laag vuur. Pureer met een aardappelstamper tot groenten de gewenste consistentie hebben. Kook en roer op laag vuur gedurende 2 tot 3 minuten of totdat overtollig water is verdampt. Roer bieslook, peterselie, kaas, boter, peper en het resterende 1/4 theelepel zout erdoor.

Voedingsfeiten

Per portie: 139 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 12 mg cholesterol, 294 mg natrium, 23 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g suiker, 3 g eiwit.