Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, gemalen ancho chili peper en zout toe; kook gedurende 2 minuten. Roer de ongekookte rijst erdoor; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg bouillon, geroosterde Salsa Roja en het water toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of tot de rijst zacht is.
-
Haal de pan van het vuur. Verwijder het deksel. Bedek de pan met een schone keukenhanddoek; vervang het deksel. Laat 5 minuten staan om de handdoek overtollig vocht te laten absorberen. Verwijder deksel en handdoek. Voeg koriander toe; pluizige rijst met een vork.
-
Geroosterde Salsa Roja Verwarm vleeskuikens. In een grote kom, combineer 3 middelgrote in vieren en tomaten zonder klokhuis (ongeveer 1-1 / 2 pond totaal), 1/3 kopje gehakte ui (1 kleine), 5 teentjes knoflook (gepeld), en 1 gehalveerde en geplaatste verse jalapeno chili peper . Meng met 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie, net genoeg om te coaten. Schep het mengsel in een bakvorm van 15x10x1-inch, gelijkmatig verspreid. Bak gedurende 8 minuten 5 tot 6 inch van het vuur. Draai groenten. Bak nog 6 tot 8 minuten of tot de randen van de groenten donkerder worden. Zet de bakvorm op een rooster; koel gedurende 10 minuten. Breng geroosterde groenten en hun kooksappen over naar een keukenmachine; puls tot grof gehakt. Voeg 1 kopje geknipte verse korianderblaadjes, 1/4 tot 1/3 kopje limoensap en 1/2 theelepel suiker toe; puls tot salsa gewenste consistentie is. Breng op smaak met zout. Serveer onmiddellijk of dek af en laat afkoelen. Maakt 3 kopjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 166 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 323 mg natrium, 29 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 4 g eiwit.
