Mole-style varkensvlees chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram zonder been varkenslende karbonades of varkensvlees schouder steaks, gesneden 1/2 inch dik
• 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 14.5 gram kan gestoofde tomaten, ongedraineerd
• 8 gram pompoen, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• 1 kopje water
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel geraspte ongezoete chocolade
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gedroogde oregano, geplet
• Kruidensmaak of gewone bloemtortilla's (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in blokjes van 1/2-inch. Verhit de olie op middelhoog vuur in een 4- tot 5-kwart-Nederlandse oven. Voeg vlees, ui en knoflook toe; kook tot het vlees bruin is, af en toe roeren. Roer ongedraineerde tomaten, pompoen, bruine bonen, zwarte bonen, maïs, het water, chilipoeder, chocolade, komijn, kaneel en oregano. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot pompoen en varkensvlees zacht zijn, af en toe roeren. Dien desgewenst met tortilla's. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 289 calorieën, (2 g verzadigd vet, 23 mg cholesterol, 678 mg natrium, 41 g koolhydraten, 11 g vezels, 20 g eiwit.